Пир во всем мире: рестораны, ради которых стоит поехать в другой город

Кулинарная креативность – лишь часть ресторанной жизни. Все чаще внимание притягивают форматы, которые сами по себе становятся ценностью: будь то необычная подача, архитектура или модель общения с гостями. Сегодня рестораны по всей России конкурируют не только кухней, но и идеями – иногда именно концепция становится главным блюдом. А некоторые проекты оказываются настолько неординарными, что ради них стоит отправиться в другой город. Не претендуя на исчерпывающий список, мы собрали удивительные, необычные и изобретательные концепции со всей страны.

Креативные проекты в ресторанной среде становятся все заметнее. Некоторые из них существуют годами, другие появились совсем недавно, но общее стремление очевидно – разнообразить привычный набор форматов новыми идеями. Эти открытия бывают самыми разными: от легких и остроумных концепций, придуманных «из подручного», до дорогих и роскошных шедевров дизайна и высокой кухни.

Клубы, рестораны, бары и кофейни в России научились открывать какие угодно и в самых удивительных местах. Есть иммерсивные рестораны в «белых стенах», на которые во время ужина проецируют видео, соответствующее идее дегустационного сета (Krasota, Svet); есть удивительные спикизи: например, в катакомбах Китай-города («Тайная комната») и бары в башнях древних водокачек («Водокачка» в Тюмени). Есть кофейни в колокольне («Перезвон» в Москве и видовая «Риза» в суздальском Ризоположенском монастыре на уровне третьего этажа). 

Есть рестораны в амбарах («Амбар» в Тульской области), церквях («Антипа» в Москве), на кораблях (Erwin.Река и Kuznya Cruise), на крышах, в подвалах и практически в любом месте, где можно поставить плиту и столы. А поп-апы устраивают вообще где угодно: на дачах шеф-повара («На Даче» Дмитрия Парикова под Москвой) или ресторатора (Gimpel Игоря Ланцмана в Переделкине), в чистом поле, в мраморном карьере и даже в тундре за полярным кругом.

В целом необычные концепции чаще стараются привязать либо к местности или имеющейся площадке, либо к желанию собрать людей с похожим стилем жизни или вкусами.

Во саду ли, в огороде

По мере развития внутреннего туризма жители российских мегаполисов все чаще оказывались в маленьких городках или деревнях, а некоторые даже покупали там дома. После обустройства собственного жилища их внимание обращалось вовне, и некоторые из них начинали преображать все вокруг. Яркий пример – Вадим Дымов, купивший дом в Суздале много лет назад и с тех пор открывший в городе несколько ресторанов, керамическое производство, кондитерскую фабрику, молочную ферму и гостевой дом. Самые известные ресторанные проекты Дымова – «Гостиный двор», «Сыродельня» (в соответствии с названием – с собственным производством пары десятков сортов сыра) и «Агроном»; за все теперь отвечает «шеф-наставник» Дмитрий Париков (ранее бренд-шеф ресторанов Владимира Перельмана).

Еще один успешный образец «освоения целины» – «Лесной терем Асташово» в Костромской области, поднятый из руин. Активно подобные проекты развиваются в Тульской области: до Москвы – два-три часа на машине, и многим легко приехать на выходные. Пионером жанра был «Марк и Лев» на берегу реки Вашанки. А в деревне Волковичи, в той же Тульской области, в глэмпинге «Зеленая тропа» в ресторан переделали натуральный старый амбар и так и назвали – «Амбар».

Вдохновение авторы черпали в нордическом подходе: деревянный интерьер, по возможности локальные продукты, собственный яблоневый сад, сезонные рецепты с небольшим «твистом». Там же находится и отель Just Wood на берегу заповедной реки Осетр, где много лет был один ресторан, SheLESt, а в этом году открылся и второй, «Титуларт», обоими руководит Антон Крупенин. У Крупенина хватает энергии не только на готовку, но еще и на организацию фестиваля «Черемша», в котором этой весной с блюдами из черемши участвовали рестораны уже из пяти городов России.

Боровичи с населением меньше 50 000 человек нанесли на кулинарную карту страны Марина и Евгений Антоновы, которые решили превратить городок в Новгородской области в центр гастрономии. У них получилось: в прошлом году на организованный Антоновыми фестиваль «Крошево», посвященный квашеной капусте, приехало почти 10 000 человек. Начинали они с итальянского ресторана Antonio (у которого, кстати, есть сертификат Ospitalità Italiana 2022), а недавно открыли более русский Most в усадьбе купцов Митрофановых.

Петербуржцы и не только любят съездить на выходные в Карелию перевести дух на природе. Здесь уже открыли много отелей и ресторанов на берегах озер, обычно там кормят вполне понятной едой, но встречаются и удивительные изобретения: кросс карело-финского сливочного рыбного супа лохикейтто с том-ямом (с ладожской форелью), маринованные моховики, грибной суп с ячневой лапшой, пельмени с рыбой с еловым маслом, сканцы с капустой и грибами и так далее.

Самый известный «ресторан в карельских лесах» – «Густав Винтер» при отеле «Дача Винтера» в Сортавале – сейчас закрыт на реновацию. Из других примечательных мест можно отметить кафе и рестораны при отелях сети «Точка на карте» (в Приозерске, Лодейном Поле, Видлице и Сортавале), а также усадьбу Markens Grøde (в переводе с норвежского – «Плоды земли», это название книги Кнута Гамсуна), где в одном из номеров висит люстра из корней дерева (сделана хозяйкой отеля).

«Марк и Лев»

Ресторан (владельцы предпочитают называть его «поварней») работает уже много лет, и столько же за его кухню отвечает Михаил Лукашонок. За это время он научился виртуозно обращаться и с русской печью, и с дарами местных садов и огородов и по итогам своей работы даже выпустил несколько лет назад книгу «Овощи – это новое мясо», а также участвовал в приготовлении современных версий рецептов для переиздания «Русской поварни» Василия Левшина, первой русской кулинарной книги, изданной в конце XVIII века.

«Племя»

Эталонный «полевой» проект, где даже не пользуются электричеством для готовки, открыл знаменитый шеф-повар Андрей Матюха на юге России, на плато Лаго-Наки, в отеле «Пихтовый бор». «Племя» внутри выглядит как благоустроенная пещера со шкурами на стенах и имитацией наскальных рисунков, в центре которой – открытая кухня с печами и грилями. Меню опирается на местные традиции, но не целиком: есть и кутабы с адыгейскими сырами, и говяжьи щеки с соусом демигляс, и дагестанская баранина, запеченная на пихтовых ветках, и форель, приготовленная в капустном листе на огне.

«Лесной терем Асташово»

Когда-то это был разваливающийся дом богатого крестьянина, который в XIX веке выстроил себе настоящий деревянный резной дворец в деревне под городом Чухломой (Костромская область). Предприниматели Андрей Павличенков и Ольга Головичер создали «Общество друзей Асташово», которое много лет восстанавливало уникальную резьбу и интерьеры, пока не появился настоящий музейный отель с рестораном.

Гостям предлагают изобретенное под присмотром бренд-шефа Марианны Орлинковой меню: завтраки из фермерских продуктов (молочные продукты – от собственных коров) и два дегустационных сета, для которых мясо, птицу, овощи, грибы и ягоды поставляют местные жители.

Недавно копию лесного терема даже выстроили в китайском развлекательном парке, в зоне, посвященной истории России.

«Агроном»

Пожалуй, самый укорененный в местности ресторан Вадима Дымова. Под присмотром бренд-шефа Романа Орлова здесь кормят фермерскими завтраками с творогом и рикоттой с собственной фермы, овощами и фруктами с ферм под Суздалем, грибами из окрестных лесов, мортаделлой собственного изготовления, а меню летом обновляют каждый месяц, чтобы успевать за сезонной сменой продуктов, и заготавливают соленья и маринады на зиму.

В меню встречаются такие удивительные вещи, как жареная редиска (это неожиданно вкусно) и паштет из цыпленка с маслом с собственной маслобойни. Зал украшен картинами и венками-абажурами из местных трав, а в шкафах расставлены настойки, тоже, разумеется, собственного изготовления, включая такие необычные, как клубника с полынью и вишня с розой и мятой.

«Лес и Степь»

Сам ресторан находится в городе Братске, но все меню построено на дичи из собственного заказника на острове Подъеланском (300 км от города), где в лесу на огромной территории живут кабаны, маралы, косули, белохвостые и пятнистые олени, лоси, лани, за которыми присматривают егери и охотоведы. Шеф-повар Дмитрий Зан превращает эти уникальные ингредиенты в блюда, которые транслируют практически чистый «вкус тайги»: строганина из оленины, равиоли с зайчатиной, косуля с малиной, мясо лани с соусом из дикой смородины и т. д.

SheLESt и «Титуларт»

Обоими ресторанам отеля Just Wood в Тульской области руководит шеф Антон Крупенин. Светлый SheLESt с верандой над рекой – основной ресторан отеля, поэтому меню здесь более понятное: локальные продукты, традиционные способы приготовления (в ресторане, разумеется, есть печь) и знакомые рецепты. Овощи из собственной теплицы, молочная продукция от местных фермеров и грибы, которые собирают в ближайших лесах.

«Титуларт» – вечерний и более гастрономичный. В меню – те же классические, в основном русские рецепты, но переосмысленные шефом в современном духе и уже с участием деликатесов из более удаленных регионов страны, например камчатского краба. Блюда интригуют даже названием: «взбитый студень с копченым салом и маринованной сливой» или «гречка, шоколад, свекла».

Most

У ресторана в центре Боровичей – собственный сад, теплица и оранжерея, а также вид на исторический мост, в честь которого он и назван. В интерьере – дубовые порталы работы местных мастеров, в меню – в целом международная кухня, но с вкраплением локальных специалитетов: пельмени из новгородской щуки с щучьей икрой, серые щи из крошева, паштет из цыпленка с вареньем из рябины. 

По местным мотивам

Гастрономический туризм последние годы входит в дорожные карты развития многих регионов и часто поддерживается местными властями. Это привело к тому, что многие города обзавелись флагманскими ресторанами, выдержанными в духе «новой русской кухни» с обязательными локальными приметами.

Например, Красноярск может похвастаться целым букетом премированных, идеально продуманных, красивых и необычных проектов. Самый известный из них – «Тунгуска», где шеф Николай Бобров представляет свое видение современной сибирской кухни. Та же ресторанная группа Berrywood Family недавно запустила еще один впечатляющий проект – «Садко» в здании старого речного вокзала на берегу Енисея: мировая и местная рыбная кухня в исполнении отличного шефа Михаила Михайлова, уникальный исторический интерьер, преображенный современными дизайнерскими решениями по части мебели и освещения, и роскошные виды на закат над рекой. Напротив, на острове, недавно открылся ресторан «Буян» – тоже видовой, но в другом жанре. Весь интерьер собран по мотивам традиционных русских промыслов: посуда на заказ, дизайнерские текстильные лампы, форма официанток напоминает платья XIX века, а дополнена эта красота меню по мотивам русских традиций.

В Нижнем Новгороде в историческом особняке работает ресторан «19», название которого говорит о том, что шеф Александр Николаенко ориентируется на кухню именно XIX века. Рецепты из своей внушительной коллекции дореволюционных поваренных книг Николаенко, разумеется, перерабатывает, и получаются такие блюда, как ржаной мильфей с форшмаком, паштет из кролика с черноплодной меренгой, серые щи с водорослями и судак с овсом со сморчками.

В Нижнем же открылся ресторан «Корни» с концепцией «локаворские коктейли и корнеплоды». За кухню отвечают бренд-шеф Данила Алпатов и шеф-повар Артем Числов. Корнеплоды они используют скорее в современном стиле: утиное филе с пюре из топинамбура, ежевикой и шоколадным демиглясом, говядина с пюре из сельдерея и свекольной ботвой, а на десерт – свекольный брауни и кекс с морковным кремом.

Коктейльная карта создана в коллаборации с еще одним уникальным местным проектом – баром «Травник», где барная карта напоминает гербарий, а бармены легко оперируют самодельными кордиалами из липового цвета, чабреца или полыни.

В Ростове-на-Дону с локальными продуктами и традициями работает множество ресторанов, от очень традиционного «Казачьего куреня» и недавно открытого «Казака» до элегантного и изобретательного Leo. Недавно здесь открылся ресторан «Печи и истории», которым руководит столичный шеф Виктор Белей, изобретая остроумные вариации на местные темы: рак-кейк, форель в виноградных листьях со сливочно-икорным соусом, гратен с щучьей икрой, дзадзики из варенца и т. д. «Печи и истории» выделяются еще и винной картой, собранной под присмотром одного из самых известных сомелье – Сергея Подпорина.

В Казани с национальным наследием работают много и плотно. Самый известный ресторан современной татарской кухни находится прямо в кремле и называется «Чирэм».

Рядом с ним та же ресторанная группа Fine Group запустила светлую модную кофейню «Аулак» с золотыми десертными эчпочмаками и масштабными татарскими завтраками и только что – чайную «Ак Чынаяк» напротив мечети Кул-Шариф. «Ак Чынаяк» в переводе с татарского – «белая фарфоровая чашка», что можно считать символом древней и очень развитой татарской чайной культуры.

Интерьер украшен старинными жестяными банками из-под чая, древним кассовым аппаратом, резной мебелью и, разумеется, винтажными самоварами. В чайной карте собраны и китайские чаи, и купажи с местными травами. В меню – кыстыбый, манты, бульоны и сладости, которые подают в сделанной на заказ посуде местных мастеров.

Еще один стремительно развивающийся проект в Казани – «Умай», названный по имени богини плодородия. В интерьере тоже много произведений местных ремесленников и художников, в меню бренд-шефа Рустама Рахимова – домашняя лепешка катлама с кониной, токмач на курином бульоне с домашней лапшой и катыком и эчпочмак с говядиной и картофелем, который готовят в больших татарских печах.

Во Владимире есть гранд-бистро «Меряне» – русская кухня с акцентом на локальные продукты в современном прочтении и с некоторыми отсылками к финно-угорскому племени меря, которое жило на территории современных Владимирской, Ярославской, Костромской, Ивановской, Рязанской областей в период с II по XII век.

В Ярославле за трактовку местных традиций отвечает ресторан «Закрома» в историческом здании 1900 года (объект наследия ЮНЕСКО). Центральный элемент декора – русская печь с двумя устьями и панно, на котором изображен былинный богатырь-хлебопашец Микула Селянинович. В основу меню положено использование локальных продуктов и специалитетов, собранных, выращенных и сохраненных в Центральном регионе России: солонина из кологривского гуся с фенхелем и горчицей, салат огородника с угличской брынзой, щи из печи с томленой шеей бычка, ботвинья с копченым гусем на ржаном квасе, брейтовский судак с брокколи, кремом из капусты и соусом из квашеного сельдерея, есть даже ромашковое мороженое.

В Рязани концептуальным со временем стал «Старый мельник»: команда семейного ресторана почти на окраине города постепенно развила стремление изучать местное кулинарное наследие до таких высот, что теперь ездит в экспедиции по деревням, делает документальные фильмы, а главную свою находку, пирог калинник, сумела разрекламировать на всю страну и регулярно продает в Москве на ярмарках и фестивалях.

В основном меню – рязанский курник, щи с белыми грибами, кисель из ромашки, пельмени с мясом бобра, фермерский сом на мангале, а также бургеры, шашлык и т. д.

В Екатеринбурге основательнее всех к теме уральской кухни подходят «Зверобой» и Kitchen. В «Зверобое» заготавливают ягоды, грибы и травы, сами солят, квасят и вялят. В меню встречаются незнакомые слова вроде «калья» и «юрма» (это супы) и много блюд из дичи и северной рыбы. В Kitchen уральское вынесено в раздел Local и дегустационный сет «Урал» от шефа Сергея Мирошникова, идеолога проекта «Аутентичная Уральская Кухня». Недавно в Екатеринбурге открылся ресторан «Огниво», где креативно соединили традиционную и для Урала технику готовки на огне с местными продуктами и рецептами со всего мира: лахмаджун с форелью, уха из копченой стерляди с маслом аджики, кукурузный сырный айладж со сморчками и фисташками, говяжий язык с чатни из лука и т. д.

В Архангельске всех приезжих фуди немедленно отправляют в Roomi, где шеф-повар Андрей Аникиев энергично и эффективно переосмысливает гастрономическое наследие Поморья: шанежный тост с северными креветками, копченые клыкач и зубатка с моченой брусникой, уха из сушеной рыбы, архангельская козуля с кремом из белого шоколада и т. д.

В Петрозаводске северную кухню представляют во «ВКарелииЕсть», который называют даже не рестораном, а «этнокультурным проектом», и кормят здесь очень затейливо: мороженое с икрой ряпушки, рожок с грибной икрой, калитка с морошкой с брусничным муссом.

В Уфе владелец кофеен и обжарщик Михаил Кумпан открыл Kumpan Terra – современный гастрономичный ресторан на базе башкирской кухни: оформление в стиле юрты, войлочные абажуры и новое видение старинных рецептов и местных продуктов – например, лепешки кыстыбый с неожиданными начинками или альтернативный стейк из конины.

«Чирэм»

Ресторан даже по расположению задуман как флагманский для современной татарской кухни: «Чирэм» находится в кремле. Стены расписаны травами татарских лугов – некоторые из изображенных растений в Татарстане принято сушить и заваривать в чай, его можно попробовать в ресторане. В меню Артема Лаптева, который перед открытием стажировался не в иностранных ресторанах, а у своей татарской бабушки, – современное видение классических рецептов: эчпочмаки (они же треугольники), волжская уха с раками и стейк из конины с соусом из запеченных перцев.

«Тунгуска»

Уже всероссийски известный проект из Красноярска начался с идеи представить миру современную сибирскую кухню. Этой идее подчинено все, начиная с интерьера, который выдержан в линиях и стиле Енисейской Сибири, для которой главными кормилицами всегда были реки и тайга: много дерева и камня, волнистые линии диванов, рыбацкие сети как декоративный элемент.

Шеф-повар Николай Бобров полагает, что актуальную сибирскую кухню не стоит ограничивать только локальными продуктами: Красноярск – огромный промышленный и торговый город, перекресток сотен дорог, и его жители давно привыкли к нехарактерным для региона ингредиентам и рецептам. Поэтому в основном меню, наряду со строганиной, коппой из мяса яка и котлет из нельмы, можно встретить тигровые креветки, крем из сельдерея с шоколадом как гарнир к оленине и баклажан в ореховом соусе, которые встраиваются в авторскую концепцию.

«Винотеррия»

В Краснодарском крае и Крыму многие винодельни уже освоили прием туристов и предлагают какие-то легкие закуски к дегустациям, но полноценный формат «ресторана при винодельне» у нас пока еще редко встречается. Самый известный его представитель – «Винотеррия» при Nesterov Winery. История винодельни начиналась именно с ресторана, он открылся даже раньше, чем Нестеровы получили лицензию на производство вин ЗГУ, и сразу был придуман именно как место для изучения локальной кухни.

Сюда многие едут специально поужинать с видом на виноградники. Блюда «Винотеррии» придуманы шеф-поваром Евгением Вийтыком на базе традиций семейства Нестеровых и Краснодарского края в целом и готовятся почти исключительно из продуктов, приобретенных у местных фермеров и рыбаков. 

Чтобы подчеркнуть серьезность гастрономического подхода, в ресторане запустили летний chef’s table на 18 человек, где готовят сам Вийтык и приглашенные им шефы Краснодарского края: своей задачей он видит продвигать не только кухню региона, но и тех, кто ее создает и часто мало известен широкой публике.

Винные истории

Винных баров, ресторанов и винотек в России уже множество, большинство из них придерживаются знакомого европейского стиля, но бывают и исключения. Одним из первых уникальных винных проектов был UPelsin в Балакове, в Саратовской области, собравший одну из лучших винотек в стране. Ресторан находится в ТЦ в спальном районе, работает с 2007 года и за это время сумел вырастить вокруг себя в небольшом поволжском городе крепкое сообщество любителей вина.

Некоторые приезжают сюда специально, в том числе на винный фестиваль UpFest. Владелец Андрей Крылов работает, кажется, со всеми импортерами страны, некоторые редкие лоты выкупает целиком и спокойно выдерживает, так что бывают старые винтажи и крю, доступные только здесь. Это одна из причин, почему уже пятый год, с 2020-го, UPelsin получает за свою карту «Два бокала» американского журнала Wine Spectator.

С совсем другой концепцией открывался винный бутик Margulets в Нижнем Новгороде, который стал одним из первых в стране мест, сфокусированных исключительно на российских винах. Но по необычности подхода Margulets на фоне нижегородских баров выглядит так же удивительно, как UPelsin. Владелица Елена Маргулец тоже охотится за редкими релизами, и некоторые эксклюзивные российские этикетки в городе есть лишь здесь. Атмосфера скорее клубная: из еды только ходовые винные закуски (сыры, мясные деликатесы, оливки), а по выходным устраивают дискотеки.

Во Владивостоке винный ресторан VinoTerra поражает сразу двумя удивительными особенностями. Во-первых, это серьезный винный ресторан «посередине нигде», по дороге в аэропорт, и сюда специально ездят все ценители вина из города. В ошеломительной коллекции за необычайно гуманные по московским меркам цены можно найти буквально что угодно, включая 20-летнее бордо и старинные портвейны. Объясняется такой выбор тем, что ресторан принадлежит компании-дистрибьютору тонких вин. Очень знающая команда сомелье идеально помогает сориентироваться в неожиданном изобилии. Во-вторых, поскольку ресторан еще и мясной, а в Приморье с мясом непросто, здесь нашли поставщиков говядины аж из Тюменской области, от которой можно ожидать разного, но мраморных стейков – в последнюю очередь. Тем не менее они там есть, и качество на удивление хорошо.

Из спичек и желудей

Формат «за две копейки, но с выдумкой» в России ценился всегда и в новейшей ресторанной истории присутствовал начиная с гремевших в 1990-е «Петровича» и «Проекта ОГИ». Сегодняшний король жанра – Никита Фомкин. Его «Сюр», открытый в 2020 году, показал, что для успешного, популярного среди модной публики и очень обсуждаемого заведения не обязательно покупать дизайнерскую мебель, нанимать именитых шефов и щедро посыпать тарелки черной икрой. Можно просто обставить бывший гараж «бабушкиной» мебелью, развесить по стенам картины, включить хорошую музыку, поставить на краны интересное крафтовое пиво и завести несложное меню с сэндвичами.

Официант может записывать личные голосовые сообщения, доставляя заказ; свободные места вечером в пятницу и субботу найти почти невозможно; на еду регулярно жалуются; шумно иногда так, что собеседника невозможно услышать; вдобавок «Сюр» время от времени закрывают по разным административным поводам, – ничто из этого не мешает ему сохранять популярность вот уже пять лет. Более того, вокруг него в Большом Трехсвятительском переулке Фомкин со товарищи уже вырастил целый кластер: кофейня и винный бар «Ясно», бильярдная «8 Шаров», паста-бар «Аренда» и винный бар «Винфак», который успели уже даже превратить во франшизу. «Винфак» развивает Михаил Лопатин (первую точку запускала команда из Фомкина, Лопатина и Евгении Качаловой, управляющей «Винными базарами»), и формат «советский интерьер, недорогие вина, дешевая еда по мотивам фастфуда и холостяцких ужинов с дошиком и сосисками» уже представлен кроме Москвы в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде и Калининграде.

На другом конце страны тоже умеют работать в жанре «без пафоса, но вкусно и весело». В Oh My Duck во Владивостоке на задворках Миллионки, бывшей когда-то самым большим чайна-тауном Российской империи, – пластиковые столы и стулья, отсутствующий дизайн, кто-то сидит, упираясь локтем в холодильник с пивом, в меню – утка по-пекински, несколько салатов, утиный бульон, и все. Шеф-повара при этом отправляли в Китай учиться делать утку правильно, и он освоил тонкую науку в полном объеме.

Идеалом подхода стала поп-ап-кофейня «Чапа» – окно в стене на улице Чаплыгина в Москве, вообще без интерьера и посадочных мест, совместный проект пекарни DNA и киностудии МА. В меню – все, что сейчас на слуху: эспрессо-тоник, протеиновый кофе, матча, десяток видов альтернативного молока (включая конопляное), какао, зеленый кефир (с мятой, кокосовой водой, шпинатом, авокадо и лаймом), сэндвич с пастрами, бейгл с лососем, булка с кардамоном, синнабон, кексы и, разумеется, баскский чизкейк. Набор настолько востребованный, что в окошко с первого дня работы стоят очереди минимум на полчаса-час (кому-то приходилось стоять и два часа).

«Автомойка»

Самое модное место лета 2025 года – «Автомойка» от команды бара Veladora, открытое действительно на месте автомойки с пятью гейтами (следы их разметки заметны в интерьере). Для отделки использовали строительные материалы: пеноблоки, монтажную пену (из нее делали барные стулья), фанеру и доски от старых дверей (из них – коммунальный стол). 

Даже на подоконниках вместо подушек уложен стрелоуловитель (плитки из вспененного пластика, которыми пользуются для тренировок по стрельбе из лука). Каждый вечер в эту спартанскую обстановку набивается народ, чтобы съесть нью-йоркскую пиццу с острым медом, выпить коктейли и послушать музыку, которая тут едва ли не важнее всего остального. Два года «Автомойка» была сезонным летним поп-апом, но в этом году владельцы прикидывают, можно ли как-то организовать работу и зимой.

«Пища династии Минь»

В Петербурге стиль «благородная бедность» – часть местного культурного наследия, но при желании его можно довести до уровня высокого искусства, как в «Пище династии Минь», китайской лапшичной с баром в полуподвале под музеем Иосифа Бродского «Полторы комнаты». Интерьер собирал по китайским барахолкам один из самых известных современных архитекторов Александр Бродский (он же оформлял и музей), а за коктейли отвечает команда бара El Copitas. 

Александр Бродский придумал сложную топографию, которая напоминает задворки китайского рынка – с переходами, коридорами, комнатками и зальчиками. Кормят уткой по-пекински (над цехом по ее разделке висит счетчик проданных уток, уже больше 8000) и разными китайскими закусочками, проводят чайные церемонии и поят коктейлями с азиатским акцентом в баре, который называют самым маленьким в России (за стойкой помещается всего три человека).

Источник: swn.ru